이곳에서만 맛볼 수 있는
요리
배고픈 채로 오라는 레스토랑도 있지만, 쿠아라는 천천히 오시라고 말합니다. 롬복 남부 해안선에서 몇 걸음 떨어진 이곳은 자신만의 속도로 흘러가요. 바다가 리듬을 정하고, 주방은 그 리듬을 따릅니다.
섬은 서두르지 않아요.
그래서 우리도 오래전부터 서두르지 않기로 했습니다.
콘셉트 & 스토리
쿠아라의 주방은 이 땅에서 자라납니다. 리조트 정원에서 매일 재료를 공급하고, 현지 어부들이 바다에서 얻은 것을 가져옵니다. 인근 마을의 농부들은 든든한 파트너가 되었어요.
그 결과, 계절에 따라 바뀌고 재료의 출처에 정직하며 이 땅에 깊이 뿌리내린 메뉴가 탄생했습니다.
셰프 소개
필 셰프가 이곳에서 추구하는 것은 의도된 절제입니다. 기술은 재료를 위해 존재할 뿐, 그 반대가 되지 않아요.
그 결과, 계절에 따라 바뀌고
재료의 출처에 정직하며 이 땅에 깊이 뿌리내린 메뉴가 탄생했습니다.
"섬이 모든 것의 시작이에요.
그날 들어온 재료를 보고 나서 메뉴를 정합니다."
Chef Phil, Culinary Director, The Guest Society
푸드 스토리
현지 어선이 잡아 온 신선한 랍스터와 생선은
소금과 불, 그리고 그날 아침 정원에서 딴 재료만으로
그릴 위에서 완성됩니다.
모든 접시에 인도네시아의 맛이 은은하게 배어 있어요.
직접 만든 삼발, 군도의 향신료, 맛에 깊이를 더하는 발효 재료까지. 넉넉하고 여유롭게, 오래 머물며 즐기도록 차렸습니다.
드링크 노트
신선한 코코넛과 섬의 시트러스에 현지 술 아락을 더한 칵테일. 심플하지만 세심하게 준비했어요.
신선한 코코넛과 섬의 시트러스에
현지 술 아락을 더한 칵테일. 심플하지만 세심하게 준비했어요.
쿠아라에서의 한 끼는
잘 보낸 오후가 됩니다.
