Masakan yang
lahir dari tempatnya
Ada restoran yang meminta Anda datang dengan perut lapar. Kuara meminta Anda datang dengan santai. Hanya beberapa langkah dari pesisir selatan Lombok, tempat ini punya ritmenya sendiri. Laut menentukan iramanya. Dapur mengikutinya.
Pulau ini tidak pernah terburu-buru.
Sejak lama, kami memutuskan untuk melakukan hal yang sama.
KONSEP & CERITA
Dapur Kuara tumbuh dari tanah tempatnya berdiri. Kebun resor memasok bahan setiap hari. Nelayan lokal membawa hasil laut hari itu. Petani dari desa sekitar menjadi mitra yang setia.
Hasilnya adalah menu yang berubah mengikuti musim, jujur tentang asal bahannya, dan berakar kuat pada tempatnya.
TENTANG CHEF
Pendekatan Chef Phil di sini adalah kesederhanaan yang disengaja. Teknik melayani bahan, bukan sebaliknya.
Hasilnya adalah menu yang berubah mengikuti musim,
jujur tentang asal bahannya, dan berakar kuat pada tempatnya.
"Pulau ini adalah titik awalnya.
Kami menulis menu setelah melihat bahan apa yang datang hari itu."
Chef Phil, Culinary Director, The Guest Society
CERITA KULINER
Lobster segar dan ikan karang dari perahu nelayan lokal
langsung bertemu panggangan: garam, api, dan apa pun
yang dipetik dari kebun pagi itu.
Cita rasa Indonesia hadir dengan tenang di setiap hidangan:
sambal buatan sendiri, rempah Nusantara, dan unsur fermentasi yang memberi kedalaman tanpa berlebihan. Porsi yang murah hati, disajikan tanpa terburu-buru, untuk dinikmati lama-lama.
CATATAN MINUMAN
Arak lokal hadir dalam koktail bersama kelapa muda dan jeruk khas pulau. Sederhana, dipikirkan matang, dan pas.
Arak lokal hadir dalam koktail bersama kelapa muda
dan jeruk khas pulau. Sederhana, dipikirkan matang, dan pas.
Makan di Kuara berarti
sore yang berharga.
